許多人對酒的酒精精度有很多疑問。酒度表示酒中乙醇的體積百分比，通常用20℃時的體積比表示。例如，50度葡萄酒表明100毫升酒中含有50毫升乙醇（20℃）。那么，怎么測定白酒的度數呢？

白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60°的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。

我國早年沒有酒表，測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。

看酒花。將酒對上一定數量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。

用火燒。將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。

建國后全國統一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內，待三五分鐘后，溫度計升降穩定了，即可觀看兩計的度數。

酒的程度可以通過搖動來確定。如果搖動酒瓶后有小粒米到大粒高粱米的酒花，堆積時間約為15秒，酒度約為53-55度；如果啤酒花有高粱粒大小，堆積時間約為7秒，酒度約為57至60度；如果啤酒花的大小與高粱米粒到玉米粒一樣，則堆積時間約為3秒，酒度約為65度。

來源：葡萄酒網

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